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【学术讲座预告11.29】卵清蛋白-香芹酚复合物的制备及其抗菌性能研究

文章来源:科学研究部、生命科学学院 发布时间:2019年11月25日 点击数: 字体:

报告题目:卵清蛋白-香芹酚复合物的制备及其抗菌性能研究

报 告 人:饶胜其  副教授

报告时间:2019年11月29日(星期五)上午9:00

报告地点:相山校区综合楼317室

报告内容简介:

    香芹酚是一种芳香酚单萜类化合物,普遍存在于百里香、牛至等芳香植物挥发油中。它用于配制香料、杀菌剂、抗菌剂,作为香料添加剂用于香皂、牙膏、化妆品等日常用品,低浓度的香芹酚也可作为食品添加剂广泛用于各种食品。研究表明香芹酚具有多样的生物活性,如抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗炎、保肝、扩张血管等。我们通过新颖的方法构建卵清蛋白-香芹酚复合物能极大的提升卵清蛋白-香芹酚复合物的抗菌活性,具有应用在相关领域的潜力。

报告人简介:

    饶胜其,扬州大学食品科学与工程系主任、副教授、硕士生导师、江南大学食品科学与工程博士、扬州大学生物学博士后。主要研究方向为食品有害生物因子控制和生物活性肽的功能与应用。已在Food chemistry, Food Research International, Biochemical Engineering Journal,Journal of Applied Microbiology等SCI杂志发表10余篇。申报发明专利30余项,己授权7项。目前主持中国博士后科学基金面上项目、江苏省自然科学青年基金、江苏省高校自然科学研究面上项目等课题。